家常小菜 – 第 3 頁 – 觀雲主人美食旅遊生活小筆記

【歐歐茶餐廳】梅菜蒸肉餅

唔係啩! 蒸肉餅也貼出來!?
這是非一般的蒸肉餅, 重點在梅菜, 是在「有食緣」敗回來的梅菜。
價格絕對叫人咋舌。要是知道的請千萬不要告訴大叔, 他一定會把歐巴桑罵個半死。

梅菜選料特別上乘自然不在話下, 它還用了甘草、玫瑰、羅漢果、黑糖和花旗參去醃製。吃時感到陣陣天然的甘香, 餘韻停留在口腔好一會才散去呢。要把它成為冰箱內的常規食材又好像有點昂貴, 有機會嚐嚐總算心滿意足了
不知何解蒸肉餅和炒蛋這兩款最基本的家庭菜都做得很差。其實每次做都已經用梅頭肉和用手刴, 也有加水及生粉, 但蒸出來多數都是不夠軟滑和流出很多汁液似的。究竟問題在那裡呢? 各位高手可否指教指教呢? 先謝謝大家啊^_^ 繼續閱讀 “【歐歐茶餐廳】梅菜蒸肉餅”

〈港產有機豆腐〉

日前在大埔閒逛時, 無意中在大埔街市某位叫布姨的有機菜販購得本地生產的有機豆腐。
首次在香港生產有機豆腐的媒體報導其實略有所聞。礙於平日工作纏身, 根本沒有時間跑到大埔跟主婦們一起團購。當天給發現時有些驚喜呢。據了解這有機豆腐暫時在星期六和星期日都有在布姨那兒寄賣。
有機豆腐的售價是$10一磚, 預先訂購的話則$7。那天本來也只收我們$7, 不過好心的大叔還是付了$10, 算是支持本地製作吧^_^
表面上看似昂貴, 但在日式超市同等的進口貨動輒貴上近倍, 因此歐巴桑覺得價格可以接受。最重要的是本地生產一定比進口貨新鮮。
豆腐的外觀有點兒粗糙, 像硬豆腐的感覺。豆香則比普通豆腐濃烈得多, 是久違的香氣哦。用刀子切開時質感比較堅實, 水份略遜。

那晚歐巴桑只是懶惰地做了雙醬蒸豆腐, 一時不慎多下了醬油, 賣相不大討好呢。
細細嘴嚼時陣陣濃郁豆香透出, 是久違的豆腐香。可惜質地的確是有些太硬, 更適合用來做釀豆腐、炸豆腐或是炆豆腐等菜色。
由於尚在摸索階段, 質感和味道始終有改善空間。要達致普及, 這階段應該多給予善意的支持吧。有機會的話歐巴桑會繼續購賣本地有機豆腐的。
上週末明報副刊有相關報導, 重點是團購的分銷點増加, 其中有一個在我們家附近。不料大叔竟然把剪報當垃圾扔掉。讓歐巴桑嘗試再找找, 看看能否找到然後補充資料啦。

(16/6/07)最新消息:
慎防偽冒品
請認明生產的豆品商名為新佛香食品有限公司
港產有機豆腐現主力向各綠色社區或現有共同購買點推廣
有興趣試試的朋友可以跟下列分銷點聯絡

機構名稱 /地址/ 取豆腐日期及時間/ 查詢電話
1 香港婦女中心協會太和中心大埔太和邨喜和樓地下101及110室逢星期一上午 2654-6066
2 循道衛理楊震社會服務處沙田青少年綜合發展中心沙田愉翠苑服務設施大樓二樓逢星期一下午 2609-1855
3 聖雅各福群會集體購買　－『時分天地』灣仔慶雲街6-8號地下逢星期一下午 2835-4375
4 屯門仁愛堂綠色女流共同購買屯門啟民徑18號仁愛堂社區中心六樓逢星期二上午 2655-7568 2655-7567
5 柴灣天主教勞工牧民中心香港柴灣道200號地下低層逢星期一下午 2143-5800
6 香港婦女中心協會總會長沙灣麗閣邨麗蘭樓305-309室待定 2386-6256
7. 健樂坊(香港聖公會麥理浩夫人中心) 荃灣西鐵站10號舖(鄰近A出口/美心西餅對面)先在6月25日(一)試賣一次2405 5919 2619 1903
8. 天主教勞工牧民中心（新界）新界上水石湖墟新康街47樓A. 1 樓待定 2668-9058
9. 天主教勞工牧民中心（九龍）九龍油麻地上海街399至401號1樓待定 2351-6333

將有3個新點加入
10. 香港青年協會荃景青年空間 24983333
11. 工業傷亡權益會藍田西區社區中心 23665965
12.民協社會服務中心(深水埗石硤尾) 27439966

***各點分發豆腐的時間不同，詳情請致電查詢

如有興趣索取詳細資料，請電郵至:llsbetty@yahoo.com.hk

廷伸閱讀:

第一塊有機豆腐

由廠房至零售……

四月中旬再投產繼續閱讀 “〈港產有機豆腐〉”

【歐歐茶餐廳】鹽燒油甘魚頭

油甘魚是日式魚生中歐巴桑最喜歡的第一位。
口味夠奇怪吧!總覺得煮過或煙燻過的三文魚比三文魚刺身來得美味。不過「真正的」油甘魚倒沒想像中容易吃到, 很多地方用上便宜不少的鱆紅魚來冒充, 變成油甘魚(鱆紅魚) !!
鹽燒三文魚頭相信大家都曾經吃過, 滋味很不錯呢! 不過相比下來, 鹽燒油甘魚頭的肉質更香更嫩滑, 放涼了以後的腥味也沒三文魚重。只是油甘魚頭在超級市場比較不常見, 而且價格比三文魚頭昂貴不少。
前幾天剛巧在西田檢得質素甚佳的油甘魚頭, 回家便做了這道菜。雖然賣相不大理想, 但總算做出外脆內嫩的效果。大叔也讚不絕口, 大部分被他搶吃掉囉
幸好油甘魚頭跟鱆紅魚頭的樣子分別很大, 所以絕不會變成鹽燒油甘魚頭(鱆紅魚頭)。哈哈!
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